Se tem uma coisa que combina com um café coado na hora, é uma broa de fubá caseira quentinha. Essa é aquela receita que perfuma a casa toda e traz uma memória afetiva imediata.
Muitas pessoas acham que para ter aquela textura fofinha e o sabor clássico é preciso usar ovos ou leite de vaca, mas eu te garanto: esta versão 100% vegetal não deve nada para a tradicional. Ela é perfeita para quem busca uma receita mais consciente, sem abrir mão daquele prazer de uma comida de verdade, feita com ingredientes simples e acessíveis.
A origem da Broa de Fubá: Um clássico que nasceu da nossa terra
A broa de fubá é um clássico da culinária brasileira. Antes mesmo do período colonial, o milho já era cultivado como uma das bases da alimentação indígena. Com a chegada dos europeus, o milho cruzou com as técnicas da culinária e panificação portuguesa, como uma alternativa a farinha de trigo, que na época, era importada e muito cara.
Originalmente, a broa era feita apenas com o fubá, água e sal, um pão acessível, rústico e muito nutritivo. Com o tempo, a receita foi ganhando identidade em cada região: em Minas Gerais e São Paulo, ela se tornou o ícone que conhecemos hoje, ganhando novos ingredientes como a erva-doce e a goiabada e se tornando presença obrigatória em qualquer Arraial.
Como Fazer Broa de Fubá Vegana
Esta receita é prática, rápida e usa apenas um recipiente. O segredo é não sovar demais a massa, apenas misturar até que ela fique homogênea para garantir a leveza.
Ingredientes:
- farinha de trigo
- fubá
- açúcar
- sal
- fermento em pó
- óleo vegetal
- leite vegetal
- Cubinhos de goiabada para finalizar
Modo de Preparo:
- Misture os secos: Em um recipiente grande, adicione a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem;
- Adicione os líquidos: Junte o óleo vegetal e vá adicionando o leite vegetal aos poucos. Misture com as mãos ou uma espátula até formar uma massa firme que não gruda nas mãos;
- Modele as broas: Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas do mesmo tamanho;
- Finalize com goiabada: Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel antiaderente ou tapete de silicone e pressione um cubinho de goiabada no topo de cada uma.
- Forno: Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o fundo esteja levemente dourado.
- Esfrie antes de servir: Quando retirar do forno, espere as broas esfriarem completamente antes de servir ou guardar. Isso garante que a textura interna se firme e a casquinha continue crocante.
Dica do Caju:
Para as broas não grudarem e dourarem por igual no fundo, eu recomendo usar um papel antiaderente ou um tapete de silicone na assadeira. É mais prático do que apenas untar a forma.
Dicas para não errar a Broa de Fubá
Use uma balança: Se você quiser aquela estética bem uniforme, pese cada bolinha na balança antes de assar. Isso garante que todas fiquem do mesmo tamanho e assem por igual.
Peneire o fubá: O fubá mimoso costuma empelotar no pacote. Peneirar garante que a massa fique leve e sem grumos.
Potes Herméticos: Depois de fria, guarde em potes com vedação total. Isso mantém a umidade interna e a casquinha externa por muito mais tempo.
Seleção de Produtos do Com Caju
Utensílios que vão facilitar as suas receitas:
Papel Antiaderente Para Cozinhar Dover Assa+Leve
Tapete de Silicone com Fibra de Vidro para Assar Antiaderente
Balança de Cozinha Digital
Pote Hermético Pure 1L
Forno Elétrico de bancada Mueller 50 litros
Bowl de Bambu
Confira abaixo o vídeo com todo o passo a passo e em seguida o card com a receita completa 🙂
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Broa de Fubá Caseira: Receita Fácil e Vegana
Course: Receitas Veganas, Bolinhos, Festa JuninaDifficulty: Fácil15
Broas30
minutesAprenda como fazer uma broa de fubá perfeita, crocante por fora e macia por dentro.
INGREDIENTES:
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
Pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de leite vegetal
Cubinho de goiabada para finalizar
MODO DE PREPARO
- Em um recipiente grande, adicione a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem;
- Junte o óleo vegetal e vá adicionando o leite vegetal aos poucos. Misture com as mãos ou uma espátula até formar uma massa firme que não gruda nas mãos;
- Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas do mesmo tamanho, aproximadamente 30g;
- Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel antiaderente ou tapete de silicone e pressione um cubinho de goiabada no topo de cada uma.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o fundo esteja levemente dourado.
- Quando retirar do forno, espere as broas esfriarem completamente antes de servir ou guardar. Isso garante que a textura interna se firme e a casquinha continue crocante.
Notes
- Se você quiser aquela estética bem uniforme, pese cada bolinha na balança antes de assar. Isso garante que todas fiquem do mesmo tamanho e assem por igual.
- O fubá mimoso costuma empelotar no pacote. Peneirar garante que a massa fique leve e sem grumos.
- Depois de fria, guarde em potes com vedação total. Isso mantém a umidade interna e a casquinha externa por muito mais tempo.
Vai fazer para a Festa Junina? Essa versão 100% vegetal é a prova de que dá para manter a tradição de forma ética e deliciosa. Se fizer, me marca lá no Instagram que eu quero ver como ficaram!
