Se você está buscando uma receita vegana diferente, cheia de sabor e que conquiste até quem não é fã de vegetais, esse quibe de forno com abóbora recheado com requeijão de tofu vai te surpreender. Ele é perfeito para um almoço de domingo, marmita da semana ou até como prato principal em uma ocasião especial.
Feito com ingredientes simples e nutritivos, como a abóbora e o trigo para quibe, essa versão vegetal do clássico árabe traz um toque adocicado e cremoso que combina perfeitamente com o recheio de tofu temperado, resultando em um preparo leve, funcional e irresistível.
Por que essa receita é perfeita para o seu dia a dia?
- É 100% vegetal e sem ingredientes de origem animal.
- Fácil de fazer e rende bem para a semana.
- Deliciosa quente ou fria, ideal para marmita.
- Versátil: você pode variar os temperos e recheios.
Ingredientes Principais do Quibe de Forno
Abóbora
A abóbora é rica em fibras, betacaroteno, vitamina A e potássio. Além disso, sua textura cremosa ajuda a dar liga à massa sem necessidade de ovos ou farinha.
Tofu
Feito a partir da soja, o tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal, além de ser versátil e assumir facilmente o sabor dos temperos utilizados. Quando batido com azeite, ervas e um toque de água, ele se transforma em um recheio cremoso que lembra requeijão.
Trigo para quibe
O trigo é a base tradicional do quibe. Quando hidratado, ele ganha uma textura macia, ideal para formar uma massa firme e moldável.
Como Fazer Quibe de Forno com Abóbora
1. Hidrate o trigo
Comece colocando o trigo para quibe em uma tigela e cobrindo com as 3 xícaras de água quente. Deixe descansar por 30 minutos, até que o trigo absorva toda a água e fique macio. Se necessário, escorra o excesso e esprema levemente com um pano limpo.
2. Prepare o refogado de abóbora
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abóbora cozida e amassada, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve até esfriar um pouco.
3. Prepare o requeijão de tofu
No liquidificador ou processador, bata o tofu com azeite, sal, pimenta, salsinha e um pouco de água. Vá adicionando a água aos poucos até formar um creme liso e cremoso, com textura semelhante à de um requeijão.
4. Misture a massa do quibe
Com o trigo já hidratado, junte o purê de abóbora temperado. Adicione os temperos (como páprica, cominho, pimenta síria, noz-moscada), a hortelã ou salsinha picada e ajuste o sal. Misture com as mãos ou colher até obter uma massa homogênea.
5. Monte o quibe no refratário
Unte um refratário com azeite. Espalhe metade da massa no fundo, pressionando levemente com as mãos. Cubra com uma camada generosa do recheio de tofu. Finalize com a outra metade da massa, alisando bem.
6. Finalize e leve ao forno
Com uma faca, faça cortes superficiais formando losangos ou quadradinhos (isso ajuda no visual e na cocção). Pincele com azeite para que a superfície não resseque.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente por cima.
7. Sirva com limão!
Retire do forno, aguarde alguns minutos para firmar e sirva com limão espremido por cima. O sabor cítrico equilibra a cremosidade e dá um toque fresco à receita.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso fazer esse quibe de abóbora sem glúten?
Sim! Substitua o trigo para quibe por quinoa ou painço cozido. O resultado será diferente na textura, mas igualmente saboroso e 100% sem glúten.
Qual tipo de abóbora usar?
As melhores são as variedades de polpa firme e sabor mais adocicado, como cabotiá, utilizada nessa receita.
Posso congelar o quibe vegano?
Sim! Você pode congelar o quibe já assado (em porções) ou montá-lo cru e levar ao freezer. Na hora de consumir, basta descongelar e aquecer no forno ou air fryer.
Esse quibe de forno com abóbora e recheio de tofu é uma opção vegana, acessível e deliciosa que vai conquistar até quem não é vegano. A combinação do trigo com a abóbora traz leveza e sabor, enquanto o tofu cremoso garante um toque especial que surpreende na primeira mordida.
Perfeito para o almoço, jantar ou como prato principal em ocasiões especiais.
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Confira a receita em vídeo:
A receita completa e o passo a passo estão no card abaixo:
Quibe de Forno com Abóbora Recheado com Requeijão de Tofu: Receita Vegana e Irresistível
Difficulty: Fácil9
porções50
minutesAprenda a fazer um quibe de forno com abóbora recheado com requeijão de tofu. Receita vegana, saudável e cheia de sabor para o dia a dia!
INGREDIENTES
2 xícaras de trigo para quibe;
3 xícaras de água quente;
1 cebola picada;
3 dentes de alho;
250gr de abóbora cozida e amassada;
Temperos (usei páprica, cominho, pimenta síria e noz moscada);
Hortelã ou salsinha picada;
Sal a gosto;
- INGREDIENTES DO RECHEIO DE TOFU
300gr de tofu;
1 colher de sopa de azeite;
Salsinha picada;
Sal e pimenta do reino;
Água até dar ponto;
MODO DE PREPARO
- Comece hidratando o trigo para quibe com água quente em um recipiente. Reserve até que o trigo absorva toda a água;
- Na panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite;
- Assim que dourar, acrescente a abóbora amassada e misture bem;
- Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
- Prepare o recheio batendo todos os ingredientes em um processador ou liquidificador. Acrescente a água aos poucos, até formar um creme parecido com requeijão;
- Com o trigo hidratado, misture o purê de abóbora, os temperos, o hortelã e o sal;
- Mexa bem até formar uma massa;
- Pegue um refratário e unte com azeite;
- Coloque a primeira camada de quibe e em seguida, espalhe o recheio por cima;
- Finalize colocando a última camada da massa aos poucos, até tampar todo o recheio;
- Faça detalhes na massa com uma faca e pincele azeite para não ressecar;
- Leve ao forno pré aquecido 180° por 35-40 minutos ou até dourar bem;
- Sirva em seguida com limão, fica delicioso!
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