Hambúrguer de Soja: Receita Vegana, Fácil e Barata

O hambúrguer de soja é um clássico da culinária vegana. Apesar de hoje existirem inúmeras receitas utilizando outras leguminosas e grãos, vez ou outra eu preparo essa versão aqui em casa. Além de ser super saborosa, é uma das receitas mais fáceis de preparar para quem está começando.

Além de poder ser consumido na hora, esses hambúrgueres são perfeitos para o congelamento, trazendo muita praticidade para o dia a dia. Chegou a hora do almoço e está sem tempo? É só retirar do congelador, levar direto para uma frigideira ou grill untado com um pouquinho de azeite e deixar dourar.

Textura e Custo-benefício

A textura desse hambúrguer de soja é um dos pontos que mais me agrada: eles ficam bem firmes por fora e suculentos por dentro, sem aquele aspecto “mole” de alguns hambúrgueres vegetais por aí.

E claro, não podemos esquecer do custo-benefício. A proteína de soja é extremamente acessível e rende muito! Com cerca de 500g você consegue fazer uma quantidade enorme de hambúrgueres para deixar o seu estoque sempre em dia.

VEJA COMO FAZER O MOLHO DE TOMATE CASEIRO PERFEITO, CLIQUE AQUI!

Como preparar a proteína de soja? (Sem gosto residual)

Muitas pessoas reclamam do gosto ou do cheiro da soja, mas com esses truques simples, você deixa o sabor neutro para brilhar com os temperos:

1. Coloque a proteína de soja em uma panela e cubra com água.
2. Adicione suco de 1/2 limão ou 3 colheres de sopa de vinagre.
3. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, desligue e espere 30 segundos.
4. Escorra em uma peneira e lave bem em água fria.
5. O segredo: Aperte bem a proteína para retirar todo o excesso de água (pode usar um pano de prato limpo para espremer). Quanto mais seca ela ficar, mais sabor ela vai absorver!

Dica do Caju

Para garantir que a textura fique perfeita e o hambúrguer não desmonte, o segredo é processar parte da massa. Eu uso um processador potente que facilita muito esse trabalho e garante a liga ideal.

1 RECOMENDADO

Processador de Alimentos BLACK+DECKER

Veja na Amazon

Receita de Hambúrguer de Soja Passo a Passo

Separe os ingredientes que vamos usar:

• Proteína de soja (já hidratada e seca);
• Cebola e Alho;
• Temperos: Páprica defumada, cominho, pimenta do reino e sal;
• Suco de limão e Shoyu;
• Cebolinha fresca;
• Farinha de trigo (farinha de arroz ou aveia também funcionam para dar a liga).

Modo de Preparo:

1. Após hidratar a soja, coloque 2/3 da quantidade no processador junto com a cebola, o alho, os temperos e o suco de limão.
2. Bata por alguns segundos até obter uma massa grossa, mas não líquida.
3. Misture essa base com o restante da soja (que ficou inteira), o shoyu e a cebolinha. Isso garante aquela textura “pedaçuda” deliciosa.
4. Acrescente a farinha aos poucos até dar o ponto de moldar.
5. Modele os discos e leve para grelhar com um fio de azeite até dourar bem dos dois lados.

Dicas:

• Para deixar todos os hambúrgueres com o mesmo tamanho e facilitar o congelamento, um modelador ajuda muito. Eles ficam com cara de profissional!
• Uma boa frigideira antiaderente é essencial aqui para o hambúrguer deslizar e criar aquela crostinha dourada sem quebrar a massa.

Seleção de produtos do Com Caju:

Para facilitar sua rotina de preparo e congelamento, aqui estão os itens que eu recomendo:

1 RECOMENDADO

Processador de Alimentos BLACK+DECKER

Veja na Amazon

2 RECOMENDADO

Moldador de Hambúrguer de Alumínio Prático

Veja na Amazon

3 RECOMENDADO

Frigideira Profissional Com Revestimento Antiaderente Tramontina

Veja na Amazon

Enfim, confira abaixo a receita em vídeo, e em seguida um card com o passo a passo completo 🙂

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Matheus | Veganismo ? (@com.caju)

Hambúrguer de Soja | Vegano e Fácil

Recipe by Matheus SaviDifficulty: Fácil

Rendimento

9

Hambúrgueres

Tempo de preparo

30

minutes

Aprenda essa receita de hambúrguer de soja vegano que fica com uma textura perfeita e é muito fácil de fazer.

Ingredientes

• 2 xícaras de proteína de soja;

• 1/2 cebola;

• 2 dentes de alho;

• Temperos (usei páprica defumada, cominho, pimenta do reino e sal)

• Suco de 1/2 limão

• 2 colheres de sopa de shoyu;

• Cebolinha a gosto;

• 1/3 de xícara de farinha de trigo;

modo de preparo

• Hidrate a proteína de soja colocando em uma panela com água e suco de limão ou vinagre. Deixe ferver em fogo médio. Escorra a água em uma peneira, lave a proteína de soja com água fria e em seguida esprema bem para retirar todo o excesso de água, deixando a proteína de soja bem sequinha;
• Coloque 2/3 da proteína em um processador junto com a cebola, o alho, os temperos e o suco de limão;
• Bata por alguns segundos e depois adicione essa mistura junto com o restante da proteína, o shoyu e a cebolinha;
• Por último, acrescente a farinha de trigo até dar liga para moldar os hambúrgueres;
• Faça os discos e finalize grelhando na frigideira com um fio de azeite até dourar bem dos dois lados.

DICAS EXTRAS

• Se não quiser grelhar todos os hambúrguer no mesmo momento, coloque-os em um pote fechado e leve para o congelador. Quando for consumir, retire do congelador e grelhe normalmente com um fio de azeite em uma frigideira.
• Você também pode assar os hambúrgueres em forno 200ºC, virando de vez em quando até dourar completamente.
• No congelador eles podem durar até 1 mês.